Perjantaikahvien reseptejä

Reseptit

Tälle sivulle olisi tarkoitus koota erilaisia Aspektin perjantaikahveilla käytettyjä reseptejä. Pari reseptiäkin tänne on saatu, kiitos ovr:n ja rw:n. Oman reseptisi saat tänne lähettämällä se allekirjoittaneelle tai kiusaamalla Aspektin www-sivujen ylläpidosta vastaavia henkilöitä.

Brännvins-lingonpaj med kanelgrädde

(tarjoiltu 2001-10-05, lähde Hbl 2001-09-27)

Mördeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk strösocker
  • 100 g smör
  • [1 ägg]

Fyllning:

  • 2 ägg
  • 2 dl farinsocker
  • 50 g smält smör
  • 1/2 dl brännvin [0692]
  • 4-5 dl lingon
  • 1 1/2 msk potatismjöl
  • 1 dl hackade valnötter
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 tsk kanel

Häll vetemjöl och socker i en skål, finfördela smöret i landningen till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta samman till deg. Låt degen vila 15 - 20 minuter i kyl. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och klä en pajform cirka 23 i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen. Vispa samman farinsocker och ägg och tillsätt smält smör och brännvin.

Lägg lingonen i pajskalet, strö över potatismjöl och hackade valnötter, häll på äggsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1/2 timme.

Servera ljummen eller kall med inte alltför hårt vispad grädde som du smaksatt med kanel.

Pumpapaj

("Ameriikan mämmi", tarjoiltu 2001-11-02, lähde Hbl 2001-10-25)

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 3 msk kallt vatten

Fyllning:

  • 1/2 kg pumpa, utan skal och kärnor
  • 1/2 dl [sic!] vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker
  • 1 3/4 dl farinsocker
  • 3 [~2] ägg
  • 2 1/2 dl [3 1/2 dl] mjölk
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde [1 1/2 dl vispgrädde]
  • 1/2 [1] tsk ingefära
  • 1 [1 1/2] tsk kanel

Hacka samman mjöl och matfett, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Lägg den kallt i ca 30 min. Skär den skalade pumpan i tärningar och lägg dem i en gryta tillsammans med vatten, salt och socker. Koka upp och koka sedan på svag värme ca 40 minuter eller tills pumpan känns mjuk. Pressa pumpan genom en sikt [yeah, right] och låt sedan moset kallna. Blanda moset med de övriga ingredienserna och rör till en slät [obs! inga äggklumpar (yäk) här int] massa. Tryck ut pajdegen i en form [obs! form med löst botten rekommenderas ej] och lägg i fyllningen. Grädda pajen i 175 grader i ca 50 minuter. Prova med en sticka för att se att pajen inte är kladdig. Servera pajen ljummen eller kall med vispgrädde eller glass.

Pohojalaaset luamupitkot

taikinaan:

  • 5 dl vastalypsettyä luamumaitua
  • 1 luamumuna
  • 1 pala lajinmukaisesti tainnutettua hiivaa
  • 2 dl luamusokeria
  • 1 tl aamunkoitteessa poimittua merisualaa
  • 1 rkl jauhettua norsukardemummaa
  • 1 kg luamujauhoja
  • 200 g kirnuvoita

voiteluun:

  • 1 luamumuna
  • luamuraesokeria (tai esim. laakerikuulia)

Lypsetään puoli litraa maitoa (lehmän puuttuessa lämmitetään maito kattilassa 40-asteiseksi). Muna, hiiva, sokeri, suola ja kardemumma sekoitetaan maitoon isossa taikinakulhossa. Voi pannaan kattilaan sulamaan ja vatkataan puolet jauhoista maitoon. Lisätään sulanut ja jäähtynyt voi ja loput jauhoista. Vaivataan kimmoisa taikina joka irtoaa sormista. Taikinan kohottua uuninpankolla kaksinkertaiseksi se alustetaan leivinpöydällä ja leivotaan neljäksi nelilettiseksi pitkoksi (letitysohje: Pink Floyd, Chapter 24). Pitkot kohotetaan leivinliinan alla, voidellaan ja paistetaan 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kärsäpullat l. luamukorvapuustit

täytteeseen:

  • 100 g kirnuvoita
  • 1 dl luamusokeria
  • 1 rkl norsukanelia

Valmistetaan ja alustetaan taikina kuten luomupitkojen ohjeessa. Taikina kaulitaan jauhotetulla leivinpöydällä kahdeksi (mutatis mutandis pöydän koko ja muotokerroin huomioonotettuna) suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levyt voidellaan voin, sokerin ja kanelin sekoituksella ja rullataan pitemmältä sivultaan. Rullat leikataan vuoroviistoin leikkauksin neljäksi pellilliseksi (n. 40 kpl) pullia, jotka kohotetaan leivinliinan alla, painetaan kapealta sivultaan, voidellaan ja paistetaan 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Laskiaispullat

voiteluun:

  • 1 muna
  • raesokeria, tomusokeria tai mantelilastuja

täytteeseen:

  • 1 pötkö mantelimassaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 l kermaa

Valmista ja alusta taikina kuten luomupitkojen ohjeessa, mutta runsaalla kardemummalla, ja leivo se pariksikymmeneksi pullaksi. Kohota pullat leivinliinan alla, voitele ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita tahnaksi huoneenlämpöinen mantelimassa, 1 dl sokeria ja 1 dl kermaa. Vatkaa loppu kerma ja sokeri vaahdoksi. Leikkaa jäähtyneistä pullista kalotti irti ja voitele pullan alaosa manteliseoksella, päällystä runsaalla kermavaahdolla ja laita kansi takaisin päälle.

Saftig äppelkaka med pinjenötter

(tarjoiltu 2002-11-01, resepti Hbl 2002-10-10)

Den här äppelkakan är mörk i färgen med smak av farin och kanel. Äpplena gör kakan mycket saftig. Den blir godast om den får stå en dag och safta sig. Servera den som den är eller med äppel-lingonsås.

  • 1 springform ca 20 cm i diameter, smord och bröad
  • 50 g hasselnötter
  • 2½ dl farinsocker
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl majsolja
  • 3 ägg
  • 2 - 3 äpplen
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 2 krm salt

Dekoration:

  • 50 g pinjenötter
  • 1 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 °C. Hacka nötterna fint. Vispa farinsocker och strösocker lätt och pösigt med oljan. Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje. Riv äpplena, med skal, grovt. Tillsätt det och hasselnötterna. Blanda samman de övriga ingredienserna och rör ned blandningen i smeten. Häll smeten i formen. Strö över pinjenötterna och sockret. Grädda kakan på nedersta falsen cirka en timme. Låt kakan svalna innan den stjälps upp och vänds så att pinjenötterna kommer upp.


Päivitetty: 13.06.2003 21:45:11
Nicholas Volk